Fred de Mai

Je n’éprouvais aucun besoin de posséder une MAP (Machine à Pain) avant que ma Dame ne rentre les bras chargés d’un volumineux carton qu’elle dépose souriante dans la cuisine.

Intrigué, je déballe l’imposante machine qui à l’outrecuidance de vouloir remplacer mon boulanger. Je parcours les manuels et déjà je vois la pâte levée, je sens l’odeur du bon pain chaud et je salive à l’idée de sa croute réveillant mon palais de ses sons croustillants.

Une heure plus tard, notre charriot est rempli de levure, farines en tout genre, cerneaux de noix, muesli et tout ce que notre imagination nous a suggérée pour agrémenter la mie.

De retour face à la MAP, je me préoccupe enfin des délais et là, un constat : le pain c’est bon, mais c’est long ! Il faut plus près de 4 heures pour transformer la farine en pain alors qu’un simple menuisier ne mettait que quelques secondes pour changer l’eau en vin, les temps changent…

Revenons à notre pétrin moderne, notre premier pain sera en fait une brioche par manque de temps. La pâte se forme, gonfle puis éclot sous la chaleur qui la dore, on démoule, je goûte, j’adore.

Le lendemain, silence de mise dans la cuisine expérimentale, un peu d’eau, de sel, de sucre, de levain, de lait en poudre, de la farine, de l’huile d’olive, de muesli et c’est parti.

Lentement, les ingrédients se mélangent pour former dans une osmose parfaite, la pâle pâte aux imperfections de son, d’avoine et de blé. Lentement, elle lève pour mieux se faire dorer dans un fumet qui m’enchante. Il est encore brulant quand on le démoule, un léger nuage de fumée odorante se dégage quand mon couteau vient fendre sa croute, je ferme les yeux pour mieux apprécier le plaisir olfactif qui fait de moi un apprenti boulanger pas peu fier de sa première fourné.

Voilà, dorénavant, je ferai mon pain quotidien.